Ingredients
Equipment
Method
- Commencez par laver soigneusement les poivrons. Retirez les graines ainsi que les parties blanches, puis découpez-les en lamelles. Épluchez ensuite le gros oignon et émincez-le finement. Coupez les légumes de manière régulière afin qu'ils cuisent de façon homogène.
- Versez un filet d’huile d’olive dans une grande sauteuse et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé ainsi que les poivrons et faites revenir quelques minutes en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir. Retirez ensuite les légumes de la sauteuse et réservez-les.
- Coupez les trois filets de poulet en morceaux de taille régulière. Ajoutez un peu d’huile d’olive dans la même sauteuse si nécessaire, puis faites revenir les morceaux de poulet. Laissez-les dorer sur plusieurs faces, puis salez légèrement et poivrez.
- Retirez la peau du chorizo de volaille si nécessaire. Coupez-le en rondelles puis ajoutez-les dans la sauteuse avec le poulet. Faites revenir l’ensemble pendant environ 5 minutes en mélangeant régulièrement.
- Remettez l’oignon et les poivrons précédemment réservés dans la sauteuse. Mélangez délicatement afin de réunir tous les ingrédients.
- Saupoudrez le paprika, le curcuma et le gingembre sur la préparation. Mélangez soigneusement afin que les épices se répartissent de manière homogène. Laissez revenir brièvement pour permettre aux épices de libérer leurs arômes.
- Versez les 300 g de riz long directement dans la sauteuse. Mélangez pendant environ 1 à 2 minutes afin que les grains soient bien enrobés des saveurs présentes dans la préparation.
- Ajoutez la boîte de pulpe de tomate ainsi que les 100 g de petits pois surgelés. Versez ensuite les 60 cl de bouillon de volaille. Mélangez délicatement, portez à une légère ébullition, puis poursuivez la cuisson à feu moyen.
- Laissez mijoter jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé l’essentiel du liquide, environ 30 minutes. Remuez seulement de temps en temps afin de vérifier que le riz n’accroche pas. Si le riz est encore ferme alors que le liquide est presque entièrement absorbé, ajoutez un peu de bouillon chaud et poursuivez la cuisson quelques minutes.
- Lorsque le riz est cuit, retirez la sauteuse du feu. Laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir afin que le riz termine son absorption du liquide et que les saveurs se mélangent. Servez bien chaud en répartissant généreusement le poulet, le chorizo, les poivrons et les petits pois.
Notes
Utilisez une grande sauteuse et faites bien dorer le poulet pour développer les saveurs. Ne faites pas trop cuire les légumes au départ et évitez de mélanger constamment pendant la cuisson du riz. Si le riz absorbe le bouillon trop rapidement, ajoutez un peu de bouillon chaud. Laissez reposer 5 minutes hors du feu avant de servir.