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Roles de canela caseros y esponjosos
Louise

Roles de Canela Caseros y Esponjosos

Deliciosos roles de canela caseros con una masa tierna y esponjosa, un relleno generoso de azúcar moreno y canela, y una cobertura cremosa de queso crema y vainilla. Perfectos para el desayuno, la merienda o para compartir en familia.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Tiempo de levado 2 hours 15 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 10 roles
Course: Desayuno, Merienda
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g harina de trigo
  • 250 ml leche tibia
  • 75 g azúcar
  • 1 huevo
  • 75 g mantequilla derretida
  • 7 g levadura seca de panadería
  • 1 cucharadita esencia de vainilla para la masa
  • 1/2 cucharadita sal
  • 120 g azúcar moreno
  • 2 cucharadas canela molida
  • 60 g mantequilla blanda para el relleno
  • 100 g queso crema
  • 50 g mantequilla blanda para la cobertura
  • 120 g azúcar glas
  • 1 cucharadita esencia de vainilla para la cobertura
  • 1 o 2 cucharadas leche (si es necesario para la cobertura)

Equipment

  • Recipiente pequeño Para activar la levadura con la leche tibia y el azúcar.
  • Bol grande Para preparar y mezclar la masa.
  • Amasadora o robot pâtissier Opcional, con gancho para amasar a velocidad media.
  • Paño limpio Para cubrir la masa durante el primer levado.
  • Rodillo Para estirar la masa en forma de rectángulo.
  • Superficie de trabajo Para estirar y enrollar la masa.
  • Cuchillo afilado o hilo dental Para cortar los rollos sin aplastarlos.
  • Bandeja o molde para horno Para colocar los rollitos durante el segundo levado y el horneado.
  • Horno Para hornear los roles a 180 °C.
  • Batidor eléctrico Para preparar la cobertura cremosa de queso crema.
  • Espátula Para extender la cobertura sobre los roles.

Method
 

  1. En un recipiente, mezcla la leche tibia con la levadura seca y una cucharada del azúcar. Deja reposar durante 5 a 10 minutos, hasta que aparezca espuma en la superficie.
  2. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar restante y la sal. Añade el huevo, la vainilla y la mezcla de leche con levadura. Incorpora la mantequilla derretida y mezcla hasta formar una masa.
  3. Amasa durante 8 a 10 minutos, hasta obtener una masa suave, elástica y ligeramente pegajosa. Si utilizas una amasadora o robot pâtissier, hazlo con el gancho a velocidad media.
  4. Forma una bola, colócala en un recipiente ligeramente engrasado y cúbrela con un paño limpio. Deja reposar entre 1 y 1 hora y media, hasta que duplique su tamaño.
  5. Mezcla el azúcar moreno con la canela molida. Reserva la mantequilla blanda para untarla sobre la masa.
  6. Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y estírala con un rodillo formando un rectángulo grande.
  7. Unta toda la superficie con la mantequilla blanda y distribuye uniformemente la mezcla de azúcar y canela.
  8. Enrolla la masa desde el lado más largo hasta formar un cilindro bien apretado. Corta en 10 a 12 porciones del mismo grosor.
  9. Coloca los rollitos en una bandeja o molde engrasado, dejando un pequeño espacio entre ellos. Cubre y deja reposar durante 30 a 45 minutos, hasta que estén bien hinchados.
  10. Precalienta el horno a 180 °C y hornea durante 20 a 25 minutos, hasta que los roles estén ligeramente dorados.
  11. Bate el queso crema con la mantequilla blanda. Añade el azúcar glas y la vainilla. Mezcla hasta conseguir una crema suave y untuosa. Si queda demasiado espesa, incorpora un poco de leche.
  12. Extiende la cobertura sobre los roles todavía ligeramente tibios para que se funda deliciosamente entre las espirales. ¡Sirve y disfruta!

Notes

Evita añadir demasiada harina durante el amasado para que los roles queden extra esponjosos. No hornees en exceso: deben quedar ligeramente dorados y todavía blanditos. Extiende la cobertura cuando los roles estén ligeramente tibios para conseguir un acabado cremoso. Puedes cortar los rollos con hilo dental o un cuchillo bien afilado para evitar aplastarlos. Si el ambiente está frío, el tiempo de levado puede alargarse. Un robot pâtissier con gancho facilita el amasado. Para un relleno más intenso, puedes aumentar un poco la canela. Variantes: añadir nueces picadas, ralladura de naranja, pasas o chips de chocolate al relleno, o preparar una versión mini. Se conservan durante 2 a 3 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en el refrigerador. Para recuperar su suavidad, caliéntalos unos segundos en el microondas o unos minutos en el horno. También se pueden congelar una vez horneados y fríos. Para prepararlos con antelación, puedes dejarlos durante el segundo levado en el refrigerador toda la noche y hornearlos por la mañana. Para sustituir la levadura seca, utiliza aproximadamente 20 a 25 g de levadura fresca.