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Sablés de Noël maison, fondants et délicieusement dorés : les biscuits qui sentent les fêtes
Louise

Sablés de Noël Maison

Ces sablés de Noël maison sont fondants, délicatement dorés et parfumés au beurre et à la vanille. Préparés avec des ingrédients simples, ils sont faciles à découper en jolies formes de fêtes et peuvent être personnalisés avec de la cannelle, des zestes d’agrumes ou du chocolat. Parfaits pour le goûter, pour accompagner une boisson chaude ou pour offrir pendant les fêtes de fin d’année.
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Cook Time 10 minutes
Repos au frais 30 minutes
Servings: 35 sablés
Course: Biscuits, Dessert, Goûter
Cuisine: Française
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 250 g beurre doux mou
  • 120 g sucre glace ou sucre semoule
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 350 g farine tamisée
  • 1 pincée sel
  • zeste d’orange ou cannelle (facultatif)

Equipment

  • Saladier Pour mélanger les ingrédients.
  • Robot pâtissier Facultatif, pour crémer le beurre et le sucre et incorporer la farine.
  • Rouleau à pâtisserie Pour étaler la pâte sur 5 à 6 mm d’épaisseur.
  • Emporte-pièces Pour découper les formes de Noël.
  • Plaque de cuisson Pour disposer les sablés avant cuisson.
  • papier cuisson Pour éviter que les sablés n’attachent à la plaque.
  • Four Préchauffé à 170–180 °C.
  • grille de refroidissement Pour laisser refroidir les sablés après quelques minutes sur la plaque.
  • Film alimentaire Pour envelopper la pâte pendant son repos au frais.

Method
 

  1. Dans un saladier ou le bol d’un robot pâtissier, crémez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.
  2. Ajoutez le jaune d’œuf et la vanille. Mélangez bien.
  3. Incorporez la farine tamisée et le sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte qui se rassemble, sans trop la travailler. Si vous utilisez un robot, arrêtez dès que la pâte se forme.
  4. Formez une boule, filmez-la et laissez reposer au frais au moins 30 minutes, idéalement 1 heure.
  5. Préchauffez le four à 170–180 °C. Étalez la pâte sur un plan fariné à environ 5–6 mm d’épaisseur. Découpez des formes avec des emporte-pièces.
  6. Posez les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 10 à 14 minutes, jusqu’à ce que les bords soient délicatement dorés. Ne les laissez pas trop colorer afin qu’ils restent fondants.
  7. Laissez refroidir les sablés sur la plaque quelques minutes, puis transférez-les sur une grille.

Notes

Utilisez du beurre doux bien mou, mais non fondu. Tamisez la farine et travaillez la pâte le moins possible après son ajout afin de conserver des sablés fondants. Laissez reposer la pâte au frais au moins 30 minutes, idéalement 1 heure, avant de l’étaler. Étalez-la sur environ 5 à 6 mm d’épaisseur et surveillez la cuisson : les bords doivent être légèrement dorés, sans trop colorer les biscuits. Laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille. Vous pouvez ajouter du zeste d’orange ou de citron, de la cannelle, du gingembre ou du quatre-épices. Les sablés se conservent environ une semaine dans une boîte hermétique à température ambiante et peuvent être congelés crus ou cuits.