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Salade au Chou Blanc et aux Pommes : la recette fraîche, croquante et légèrement sucrée qui fait du bien
Louise

Salade au Chou Blanc et aux Pommes

Une salade fraîche, croquante et légèrement sucrée associant chou blanc finement émincé, pommes acidulées et vinaigrette légère au vinaigre de cidre. Une recette saine, économique et pleine de fraîcheur idéale pour accompagner viandes, poissons ou repas légers.
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Prep Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 6 personnes
Course: Accompagnement, Salade
Cuisine: Française
Calories: 145
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 0.5 chou blanc moyen (environ 600 à 700 g)
  • 3 pommes acidulées
  • 1 carotte
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 citron (jus)
  • 3 c. à soupe huile d’olive
  • 2 c. à soupe vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe miel ou sucre
  • sel
  • poivre
  • persil ou ciboulette

Equipment

  • Grand saladier
  • mandoline ou couteau pour émincer le chou
  • Planche à découper
  • Bol pour la vinaigrette
  • Fouet pour émulsionner la vinaigrette

Method
 

  1. Retirez les premières feuilles du chou blanc puis émincez-le très finement au couteau ou à la mandoline. Placez-le dans un grand saladier, salez légèrement et laissez reposer 10 minutes.
  2. Lavez les pommes, retirez le cœur puis coupez-les en fines lamelles ou en petits dés. Arrosez-les immédiatement avec le jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
  3. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le miel, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène et légèrement émulsionnée.
  4. Égouttez le chou si nécessaire. Ajoutez les pommes, la carotte râpée et l’oignon rouge finement émincé. Versez la vinaigrette puis mélangez délicatement afin de bien enrober tous les ingrédients.
  5. Parsemez de persil ou de ciboulette ciselée. Réfrigérez au minimum 30 minutes avant de servir bien frais.

Notes

Préparez cette salade au moins 30 minutes à l’avance pour permettre aux saveurs de se développer. Pour plus de gourmandise, ajoutez des noix concassées, des raisins secs ou une cuillère de yaourt grec dans la vinaigrette. Les pommes doivent être arrosées de citron immédiatement après découpe afin d’éviter l’oxydation.