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Salade de Pommes de Terre au Cervelas et Moutarde à l'Ancienne

Salade de Pommes de Terre au Cervelas et Moutarde à l'Ancienne

Une salade généreuse et conviviale composée de pommes de terre à chair ferme, de cervelas, d'oignon rouge et d'une vinaigrette relevée à la moutarde à l'ancienne. Délicieuse servie tiède ou à température ambiante pour un déjeuner, un pique-nique ou un buffet froid.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Plat principal, Salade
Cuisine: Alsacienne, Française
Calories: 465
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 800 g pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Amandine)
  • 2 cervelas
  • 1 oignon rouge
  • 2 c. à soupe moutarde à l'ancienne
  • 4 c. à soupe vinaigrette de base
  • 1 petit bouquet persil frais
  • sel
  • poivre du moulin

Equipment

  • Grande casserole
  • Saladier
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Bol

Method
 

  1. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec leur peau dans une casserole d'eau salée pendant environ 20 minutes. Égouttez-les.
  2. Retirez la peau des cervelas et coupez-les en rondelles. Émincez finement l'oignon rouge, ciselez le persil puis mélangez la vinaigrette avec la moutarde à l'ancienne. Poivrez selon votre goût.
  3. Pelez les pommes de terre encore tièdes puis coupez-les en rondelles épaisses ou en gros morceaux.
  4. Versez immédiatement la vinaigrette sur les pommes de terre tièdes et mélangez délicatement. Ajoutez les rondelles de cervelas, l'oignon rouge et le persil ciselé. Mélangez une dernière fois puis servez tiède ou à température ambiante.

Notes

Ajoutez la vinaigrette lorsque les pommes de terre sont encore chaudes afin qu'elles absorbent parfaitement les saveurs. Servez avec du persil frais et, pour plus de caractère, faites légèrement griller le cervelas avant de l'incorporer.