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Salade de Quinoa aux Légumes d’Été : la recette fraîche, colorée et complète

Salade de Quinoa aux Légumes d’Été

Cette salade de quinoa aux légumes d’été est un concentré de fraîcheur et de couleurs. Avec son quinoa léger, ses légumes croquants, sa feta fondante et sa menthe parfumée, elle constitue un repas complet, sain et gourmand, idéal pour les journées ensoleillées, les pique-niques ou les déjeuners légers.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4 portions
Course: Accompagnement, Plat principal, Salade
Cuisine: Healthy, Méditerranéenne
Calories: 345
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Salade
  • 200 g quinoa
  • 1 courgette
  • 200 g tomates cerises
  • 1 poivron jaune ou rouge
  • 1 concombre
  • 100 g feta
  • 10 g menthe fraîche
  • 3 cuillères à soupe huile d’olive
  • 1 citron jus pressé
  • 1 cuillère à café sel
  • 0.5 cuillère à café poivre noir

Equipment

  • Casserole
  • Passoire
  • Grand saladier
  • Couteau de cuisine
  • Planche à découper
  • Robot pâtissier

Method
 

  1. Rincez soigneusement le quinoa sous l’eau froide pour éliminer son amertume naturelle.
  2. Faites cuire le quinoa dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 12 à 15 minutes, selon les indications du paquet.
  3. Égouttez-le puis laissez-le refroidir complètement.
  4. Lavez la courgette, les tomates cerises, le poivron et le concombre.
  5. Coupez la courgette, le poivron et le concombre en petits dés réguliers.
  6. Coupez les tomates cerises en deux.
  7. Émiettez la feta en petits morceaux.
  8. Lavez puis ciselez finement les feuilles de menthe fraîche.
  9. Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi avec les légumes préparés.
  10. Ajoutez la feta émiettée et la menthe fraîche.
  11. Versez l’huile d’olive et le jus de citron.
  12. Salez, poivrez puis mélangez délicatement afin de ne pas écraser les ingrédients.
  13. Placez la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir bien fraîche.

Notes

Pour une version plus complète, ajoutez des pois chiches, du poulet grillé ou des crevettes. Quelques olives noires, des graines de tournesol ou des amandes grillées apporteront davantage de saveurs et de croquant. Cette salade est idéale pour les lunch boxes, les pique-niques et les repas estivaux.