Coupez les bâtonnets de surimi en rondelles.

Épluchez les avocats, retirez les noyaux, coupez-les en dés puis arrosez-les immédiatement avec le jus de citron.

Lavez le concombre et les tomates cerises. Coupez le concombre en dés, les tomates en deux et émincez finement l’oignon rouge.

Mélangez la mayonnaise, la moutarde, le reste du jus de citron, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Ajoutez le surimi, les dés d’avocat, le concombre, les tomates cerises et l’oignon rouge. Mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients.

Parsemez de ciboulette ciselée puis laissez reposer la salade 20 minutes au réfrigérateur avant de servir bien fraîche.