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Sauce Beurre Citron pour Poisson : La Recette Élégante et Irrésistible

Sauce Beurre Citron pour Poisson

Une sauce élégante, onctueuse et parfumée où le beurre fondant rencontre la fraîcheur acidulée du citron. Parfaite pour sublimer tous les poissons, cette recette facile apporte une touche raffinée digne d’un restaurant.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Sauce
Cuisine: Française
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Base de la sauce
  • 100 g beurre doux bien froid et coupé en dés
  • 10 cl crème liquide entière
  • 1 échalote finement hachée
  • 5 cl vin blanc sec
  • 1 citron jaune jus et éventuellement zeste
  • 5 g persil frais haché
  • 1 pincée poivre noir fraîchement moulu
  • 1 pincée gros sel ou fleur de sel

Equipment

  • Casserole
  • Fouet
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Râpe fine
  • Saucière

Method
 

  1. Dans une petite casserole, faites chauffer l’échalote hachée avec le vin blanc sec jusqu’à réduction presque complète.
  2. Baissez le feu puis ajoutez la crème liquide et le jus du citron. Mélangez doucement pendant une minute.
  3. Ajoutez progressivement les dés de beurre froid en fouettant constamment jusqu’à obtenir une sauce lisse, brillante et émulsionnée.
  4. Retirez immédiatement du feu puis ajoutez le sel et le poivre selon votre goût.
  5. Incorporez le persil frais haché et un peu de zeste de citron si désiré.
  6. Servez immédiatement bien chaud sur un poisson grillé, vapeur ou rôti.

Notes

Ne laissez jamais bouillir la sauce après l’ajout du beurre pour conserver une texture parfaitement émulsionnée et veloutée.