Ingredients
Equipment
Method
- Commencez par nettoyer soigneusement les poireaux. Retirez les extrémités ainsi que les parties vertes les plus abîmées, puis rincez-les sous l’eau afin d’éliminer toute trace de terre. Émincez-les en rondelles. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille régulière. Épluchez également l’oignon et émincez-le finement.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir quelques minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide. Ajoutez ensuite les poireaux et mélangez. Laissez-les revenir quelques minutes avec l’oignon.
- Ajoutez les morceaux de pommes de terre dans la casserole. Versez ensuite le litre de bouillon de légumes. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre. Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu.
- Couvrez partiellement la casserole et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes. Les légumes doivent être parfaitement tendres. Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau.
- Lorsque les légumes sont cuits, retirez la casserole du feu. Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une préparation homogène et veloutée. Si elle est trop épaisse, ajoutez progressivement un peu de bouillon jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
- Ajoutez les 150 g de Boursin ail et fines herbes. Mélangez ou mixez doucement afin que le fromage soit complètement incorporé à la soupe. Goûtez ensuite et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Réchauffez doucement la soupe si nécessaire, sans la faire bouillir fortement après l’ajout du fromage. Servez-la immédiatement dans des bols ou des assiettes creuses, éventuellement accompagnée de quelques herbes fraîches ou de pain grillé.
Notes
Nettoyez soigneusement les poireaux pour éliminer toute trace de terre. Ajoutez le Boursin après avoir mixé les légumes afin qu’il s’incorpore facilement et apporte toute son onctuosité. Goûtez avant d’ajouter du sel supplémentaire, car le bouillon et le fromage sont déjà salés. Ajustez la quantité de bouillon selon la consistance souhaitée. La soupe se conserve environ 2 à 3 jours au réfrigérateur.