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Soupe de pois cassés aux lardons de dinde fumés
Louise

Soupe de pois cassés aux lardons de dinde fumés

Une soupe hivernale onctueuse et réconfortante aux pois cassés, légumes fondants et lardons de dinde fumés. Facile, économique et généreuse, elle est idéale pour un dîner familial ou un déjeuner copieux.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 4 minutes
Total Time 1 hour 19 minutes
Servings: 6 personnes
Course: Entrée, Plat principal
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 300 g pois cassés
  • 200 g lardons de dinde fumés
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 pomme de terre
  • 1 gousse ail
  • 1,5 litre bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 branche thym
  • 1 feuille laurier
  • sel
  • poivre

Equipment

  • Grande casserole ou marmite Pour faire revenir les lardons et cuire la soupe.
  • Planche à découper Pour préparer les légumes.
  • Couteau de cuisine Pour émincer et couper les légumes.
  • Planche ou passoire de rinçage Pour rincer les pois cassés à l’eau claire.
  • cuillère en bois Pour remuer les ingrédients pendant la cuisson.
  • mixeur plongeant Pour mixer partiellement ou entièrement la soupe selon la texture souhaitée.

Method
 

  1. Rincez les pois cassés à l’eau claire. Émincez l’oignon, coupez les carottes et la pomme de terre en petits dés. Hachez l’ail.
  2. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites revenir les lardons de dinde fumés 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
  3. Ajoutez l’oignon, l’ail et les carottes, puis faites revenir 5 minutes en remuant régulièrement.
  4. Ajoutez les pois cassés, la pomme de terre, le bouillon, le thym et le laurier. Salez légèrement et poivrez.
  5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que les pois soient bien tendres et commencent à se déliter.
  6. Retirez le thym et le laurier. Mixez partiellement la soupe si vous souhaitez une texture plus onctueuse ou mixez entièrement pour une version veloutée. Ajustez l’assaisonnement et servez bien chaud.

Notes

Rincez soigneusement les pois cassés avant utilisation : aucun trempage préalable n’est nécessaire. Salez modérément au début, car les lardons fumés et le bouillon apportent déjà du goût. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les pois soient bien tendres. Mixez partiellement pour obtenir une texture onctueuse ou entièrement pour un velouté lisse. La soupe épaissit en refroidissant ; ajoutez un peu de bouillon ou d’eau au réchauffage si nécessaire. Elle peut être préparée à l’avance et se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 2 mois au congélateur.