Ingredients
Equipment
Method
- Épluchez et coupez les carottes en petits dés. Hachez finement l’oignon et l’ail. Coupez le céleri en petits morceaux.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et le céleri pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez l’ail et mélangez pendant 30 secondes. Incorporez les carottes et mélangez pendant 1 minute.
- Versez le bouillon de volaille dans la casserole. Ajoutez la feuille de laurier et du poivre. Portez à frémissement et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
- Ajoutez les vermicelles et mélangez immédiatement. Faites cuire selon le temps indiqué sur l’emballage, généralement 3 à 6 minutes, en remuant de temps en temps.
- Goûtez la soupe, retirez la feuille de laurier et ajustez l’assaisonnement. Ajoutez un peu de bouillon ou d’eau chaude si la soupe a trop épaissi.
- Servez immédiatement la soupe bien chaude dans des bols, en répartissant équitablement les vermicelles et les légumes.
Notes
Conseils : Coupez les légumes en petits morceaux pour une cuisson homogène. Goûtez le bouillon avant d’ajouter du sel. Incorporez les vermicelles en fin de cuisson et remuez immédiatement pour éviter qu’ils ne collent. Servez sans attendre, car les vermicelles continuent d’absorber le bouillon. Pour une version plus légère, utilisez un bouillon dégraissé et réduisez l’huile.
Variantes : Ajoutez du poulet cuit effiloché, d’autres légumes comme des courgettes ou des poireaux, ou quelques brins de thym ou de persil. La soupe se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Pour une meilleure texture, conservez le bouillon et les légumes séparément des vermicelles et ajoutez ces derniers au moment de réchauffer. Elle se congèle mieux sans les vermicelles.