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Taboulé Maison au Citron : la recette fraîche, parfumée

Taboulé Maison au Citron

Ce taboulé maison au citron est une recette fraîche, légère et parfumée qui met à l’honneur les herbes fraîches, les légumes croquants et l’acidité vivifiante du citron. Idéal en accompagnement de grillades, de mezze ou comme plat léger, il apporte une touche estivale et colorée à tous les repas.
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Prep Time 20 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 4 portions
Course: Accompagnement, Entrée, Salade
Cuisine: Libanaise, Méditerranéenne
Calories: 290
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Taboulé
  • 200 g semoule de couscous moyenne
  • 3 tomates mûres
  • 1 concombre
  • 1 petit oignon rouge
  • 90 g persil plat frais
  • 18 g menthe fraîche
  • 2 citrons jus pressé
  • 4 cuillères à soupe huile d’olive
  • 200 ml eau froide
  • 1 cuillère à café sel
  • 0.5 cuillère à café poivre noir

Equipment

  • Grand saladier
  • Couteau de cuisine
  • Planche à découper
  • Fourchette
  • Robot pâtissier

Method
 

  1. Versez la semoule dans un grand saladier.
  2. Ajoutez l’eau froide, le jus d’un citron et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  3. Mélangez soigneusement puis laissez gonfler pendant 15 minutes jusqu’à absorption complète du liquide.
  4. Pendant ce temps, lavez les tomates et le concombre puis coupez-les en petits dés réguliers.
  5. Épluchez et hachez très finement l’oignon rouge.
  6. Lavez le persil et la menthe puis ciselez-les finement au couteau.
  7. Égrenez la semoule à l’aide d’une fourchette afin d’obtenir une texture légère et aérée.
  8. Ajoutez les tomates, le concombre, l’oignon rouge, le persil et la menthe dans le saladier.
  9. Versez le reste du jus de citron ainsi que les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes.
  10. Salez et poivrez selon votre goût.
  11. Mélangez délicatement afin de répartir uniformément tous les ingrédients.
  12. Placez le taboulé au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement 2 heures, avant de servir.

Notes

Pour un taboulé encore plus authentique, augmentez la quantité de persil et réduisez légèrement la semoule. Vous pouvez ajouter des graines de grenade, des raisins secs, du quinoa ou de la feta émiettée pour varier les saveurs. Le repos au frais est essentiel pour permettre aux arômes du citron et des herbes de se développer pleinement.