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Tarta de choclo, cebolla y queso
Louise

Tarta de Choclo, Cebolla y Queso

Una deliciosa tarta salada con masa quebrada crujiente y un relleno cremoso de choclo, cebolla pochada, queso crema y mozzarella. Su superficie gratinada y dorada contrasta con el interior suave y fundente. Una receta fácil y generosa, perfecta para compartir en almuerzos, cenas o reuniones familiares.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Reposo antes de servir 15 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 6 porciones
Course: Almuerzo, Cena, Plato principal
Cuisine: Latinoamericana
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 1 lámina masa quebrada o masa para tarta
  • 2 tazas choclo (maíz) cocido
  • 1 grande cebolla picada
  • 2 huevos
  • 200 g queso crema
  • 150 g mozzarella rallada
  • 100 ml crema de leche
  • 2 cucharadas mantequilla o aceite
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • ½ cucharadita nuez moscada (opcional)
  • 2 cucharadas queso rallado para gratinar

Equipment

  • Horno Precalentado a 180 °C para precocer la masa y hornear la tarta.
  • Molde para tarta Para colocar la masa quebrada y hornear el relleno.
  • Tenedor Para pinchar la masa antes de la precocción.
  • Sartén Para pochar la cebolla y mezclarla con el choclo.
  • Recipiente grande Para preparar la mezcla de huevos, queso crema, crema de leche y mozzarella.
  • Varillas Para batir los huevos y mezclar los ingredientes cremosos.
  • Robot pâtissier Opcional, para facilitar la preparación de la mezcla cremosa.
  • Espátula o cuchara Para integrar el relleno y distribuirlo sobre la masa.

Method
 

  1. Precalienta el horno a 180 °C. Coloca la masa quebrada en un molde para tarta, acomodándola bien en la base y los bordes. Pínchala con un tenedor y hornéala durante 10 minutos para precocerla y dejarla ligeramente firme.
  2. Calienta la mantequilla o el aceite en una sartén. Añade la cebolla picada y cocina a fuego medio durante 5–7 minutos, hasta que esté tierna y transparente.
  3. Agrega el choclo cocido a la sartén y mezcla durante unos minutos. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada si la utilizas. Retira del fuego y deja entibiar.
  4. En un recipiente, bate los huevos con el queso crema y la crema de leche hasta conseguir una mezcla homogénea. Incorpora la mozzarella rallada y mezcla bien. Puedes utilizar varillas o un robot pâtissier para facilitar el proceso.
  5. Añade la preparación de choclo y cebolla a la mezcla de queso. Remueve hasta integrar todos los ingredientes.
  6. Vierte el relleno sobre la masa precocida y distribúyelo uniformemente. Espolvorea el queso rallado por encima para conseguir una superficie gratinada.
  7. Lleva la tarta al horno a 180 °C durante 25–30 minutos adicionales, hasta que el relleno esté firme y la superficie bien dorada.
  8. Retira del horno y deja reposar entre 10 y 15 minutos antes de cortar. Sirve tibia para disfrutar de su interior cremoso y del queso fundido.

Notes

Para 6-8 porciones. Precalienta el horno a 180 °C y precuece la masa durante 10 minutos para evitar que quede blanda o empapada. Si utilizas choclo en conserva o congelado, descongélalo si corresponde y escúrrelo bien. Cocina la cebolla hasta que esté tierna y transparente, sin dorarla demasiado. Deja entibiar la mezcla de choclo antes de incorporarla a los ingredientes cremosos. Deja reposar la tarta entre 10 y 15 minutos después del horneado para que el relleno se asiente. Se conserva de 2 a 3 días en el refrigerador.