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Tarta de cuajada fácil y cremosa: suave, delicada y con un toque de caramelo
Louise

Tarta de cuajada fácil y cremosa

Tarta de cuajada sin horno, con una base crujiente de galletas María y un relleno suave y cremoso de leche, nata y queso crema, cubierta con caramelo casero. Un postre fácil de preparar que necesita reposo en la nevera y resulta ideal para meriendas, cenas y ocasiones especiales.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Refrigeración (mínimo) 6 hours
Total Time 45 minutes
Servings: 8 porciones
Course: Merienda, Postre
Cuisine: Española
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 200 g galletas tipo María
  • 80 g mantequilla derretida
  • 500 ml leche entera
  • 500 ml nata para montar
  • 150 g queso crema
  • 100 g azúcar para el relleno
  • 2 sobres preparado para cuajada (aproximadamente 24 g en total)
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • 100 g azúcar para el caramelo
  • 2 cucharadas agua para el caramelo

Equipment

  • Molde desmontable de 20–22 cm Para montar y refrigerar la tarta.
  • Procesador de alimentos o licuadora Para triturar las galletas.
  • Cacerola Para calentar y espesar el relleno.
  • Sartén pequeña Para preparar el caramelo.
  • Espátula o cuchara para remover Para mezclar los ingredientes y evitar que el relleno se pegue.

Method
 

  1. Tritura las galletas hasta obtener migas finas. Mézclalas con la mantequilla derretida y presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 20–22 cm. Refrigera mientras preparas el relleno.
  2. Separa un vaso de leche fría de los 500 ml y disuelve en él los dos sobres de preparado para cuajada, removiendo hasta que no queden grumos.
  3. En una cacerola, añade la leche restante, la nata, el queso crema, el azúcar y la vainilla. Calienta a fuego medio, removiendo hasta que el queso crema se integre completamente.
  4. Incorpora la leche con la cuajada disuelta. Remueve continuamente hasta que la mezcla esté bien caliente y comience a espesar. Sigue las instrucciones de temperatura del fabricante del preparado.
  5. Retira la mezcla del fuego y viértela lentamente sobre la base de galletas. Deja que pierda el calor durante unos minutos.
  6. Calienta el azúcar con el agua en una sartén pequeña, sin remover, hasta obtener un color ámbar. Retira del fuego con cuidado y deja que las burbujas disminuyan antes de extenderlo sobre la tarta. También puedes utilizar caramelo líquido comprado.
  7. Deja enfriar la tarta y llévala al frigorífico durante al menos 4–6 horas, preferiblemente toda la noche, hasta que esté firme.
  8. Pasa un cuchillo fino por el borde del molde, desmolda con cuidado y corta en porciones. Sirve bien fría.

Notes

Utiliza leche entera y nata para conseguir una textura más cremosa. Disuelve completamente el preparado para cuajada en leche fría antes de incorporarlo a la cacerola y remueve continuamente mientras se espesa. Vigila el caramelo para evitar que se queme. Refrigera la tarta al menos 4–6 horas, preferiblemente toda la noche. Se conserva cubierta en el frigorífico durante 3–4 días; no se recomienda congelarla. Puedes sustituir el caramelo casero por caramelo líquido comprado.