Ingredients
Equipment
Method
- Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
- Pon el queso crema, la nata, el azúcar y los huevos en un bol grande. Bate durante aproximadamente 1 minuto, hasta obtener una mezcla lisa, homogénea y sin grumos. Si utilizas un robot pâtissier, trabaja a velocidad media-baja y detente en cuanto la mezcla esté integrada.
- Forra un molde de 18-20 cm con papel de horno, dejando que sobresalga generosamente por los bordes. No es necesario engrasarlo. Vierte la mezcla y alisa ligeramente la superficie.
- Hornea durante 35-40 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada, casi quemada en los bordes, y el centro todavía tiemble ligeramente al mover el molde. Para una superficie más oscura y brillante, puedes subir el horno a 220 °C durante los últimos 5 minutos, vigilando para que no se queme.
- Saca la tarta del horno y deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente. Después refrigérala durante al menos 2-3 horas, idealmente toda la noche, para que el interior se asiente y adquiera su textura cremosa característica.
- Desmolda con cuidado ayudándote del papel de horno. Corta con un cuchillo caliente para obtener porciones limpias y sirve la tarta bien fría.
Notes
Para un molde de 18-20 cm. Utiliza queso crema y huevos a temperatura ambiente para evitar grumos. No abras el horno durante los primeros 30 minutos. El centro debe quedar ligeramente tembloroso al salir del horno. Deja enfriar completamente y refrigera al menos 2-3 horas, idealmente toda la noche.