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Tarta de Queso Vasca Súper Cremosa: la receta que enamora a la primera cucharada
Louise

Tarta de Queso Vasca Súper Cremosa

Tarta de queso vasca súper cremosa, sin base de galleta y sin baño María, con una superficie profundamente dorada y un interior sedoso. Se prepara con queso crema, azúcar, huevos, harina y vainilla, y se hornea a alta temperatura para conseguir su característico contraste entre la costra caramelizada y el centro cremoso.
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Cook Time 35 minutes
Tiempo de refrigeración 4 hours
Total Time 4 hours 35 minutes
Course: Postre
Cuisine: Española, Vasca
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 2 barras queso crema (aprox. 450 g)
  • 100 g azúcar
  • 3 huevos grandes
  • 40 g harina de trigo común
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 pizca sal

Equipment

  • Bol grande
  • Varillas eléctricas o robot pâtissier
  • Espátula
  • Molde redondo de 18-20 cm
  • Papel de horno
  • Horno
  • Refrigerador

Method
 

  1. Calienta el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo. No uses ventilador si es posible para conseguir un dorado más uniforme.
  2. Coloca el queso crema y el azúcar en un bol grande. Bate con unas varillas eléctricas o con un robot pâtissier a velocidad media hasta obtener una crema suave, sedosa y sin grumos.
  3. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Asegúrate de que cada huevo se integre completamente antes de añadir el siguiente.
  4. Incorpora la vainilla y la pizca de sal. Tamiza la harina sobre la mezcla y remueve con espátula o a velocidad muy baja solo hasta que desaparezcan los grumos. No sobrebatas.
  5. Forra un molde de 18-20 cm con papel de horno, dejando que sobresalga generosamente por los bordes. No engrases el molde.
  6. Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie. Hornea durante 35-40 minutos. La tarta estará lista cuando la superficie esté bien dorada, casi quemada en los bordes, y el centro todavía tiemble ligeramente al mover el molde.
  7. Saca la tarta del horno y deja enfriar completamente a temperatura ambiente. Después refrigera al menos 4 horas, idealmente toda la noche, para que adquiera su textura súper cremosa característica.

Notes

Para un molde de 18-20 cm. Utiliza el queso crema y los huevos a temperatura ambiente. No abras el horno durante los primeros 30 minutos. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente y refrigera al menos 4 horas, idealmente toda la noche, antes de servir.