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Tarta Piña Colada sin horno: cremosa, tropical y perfecta para cualquier ocasión
Louise

Tarta Piña Colada Sin Horno

Una tarta tropical sin horno, cremosa y refrescante, que combina una base crujiente de galletas María con un relleno sedoso de queso crema, nata, leche condensada, coco y piña. La cobertura de piña caramelizada le aporta un acabado brillante y delicioso. Ideal para cumpleaños, reuniones familiares y postres de verano. Se prepara con antelación y se sirve bien fría.
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Tiempo de refrigeración 4 hours 20 minutes
Servings: 6 raciones
Course: Merienda, Postre
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 200 g galletas tipo María
  • 80 g mantequilla derretida
  • 400 g queso crema
  • 200 ml nata para montar bien fría
  • 200 g leche condensada
  • 100 g coco rallado
  • 200 g piña en almíbar escurrida y triturada
  • 10 g gelatina neutra en polvo
  • 50 ml zumo de piña
  • 6-8 rodajas piña en almíbar para la cobertura
  • 100 g azúcar
  • 2 cucharadas mantequilla para caramelizar la piña
  • 2 cucharadas agua

Equipment

  • Molde rectangular Para montar la base y el relleno de la tarta.
  • Robot de cocina o bolsa y rodillo Para triturar las galletas.
  • Bol grande Para preparar el relleno.
  • Batidora de varillas Para batir el queso crema y montar la nata.
  • Espátula Para incorporar la nata con movimientos envolventes.
  • Sartén Para preparar el caramelo y caramelizar la piña.
  • Cuchara Para presionar la base de galletas.
  • Refrigerador Para enfriar la base y cuajar el relleno.

Method
 

  1. Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino, utilizando un robot de cocina o una bolsa y un rodillo. Mézclalas con la mantequilla derretida hasta que queden bien impregnadas. Cubre el fondo de un molde rectangular con la mezcla y presiona bien con el dorso de una cuchara. Refrigera durante 20 minutos.
  2. En un bol grande, bate el queso crema con la leche condensada hasta obtener una crema suave y sin grumos. Añade la piña triturada y el coco rallado. Mezcla bien.
  3. Hidrata la gelatina neutra según las instrucciones del envase, normalmente con un poco de agua fría. Disuélvela después en el zumo de piña ligeramente tibio hasta que quede líquida y sin grumos. Agrégala a la mezcla de queso y piña, removiendo bien para integrarla.
  4. Monta la nata bien fría hasta que esté firme. Incorpórala suavemente a la mezcla con una espátula, realizando movimientos envolventes para mantener una textura aireada.
  5. Vierte la crema sobre la base de galletas y alisa la superficie. Refrigera durante al menos 4-6 horas, preferiblemente toda la noche, hasta que cuaje completamente.
  6. En una sartén, calienta el azúcar con las 2 cucharadas de agua a fuego medio hasta obtener un caramelo dorado. Añade la mantequilla y las rodajas de piña. Cocina unos minutos hasta que queden brillantes y ligeramente caramelizadas. Retira del fuego y deja enfriar.
  7. Coloca las rodajas de piña caramelizadas sobre la tarta ya cuajada, bien juntas para conseguir un acabado bonito. Distribuye el caramelo restante por encima. Desmolda con cuidado y sirve bien fría.

Notes

Escurre muy bien la piña en almíbar antes de triturarla para evitar que el relleno quede demasiado blando. Utiliza nata para montar bien fría y no hiervas el zumo de piña al disolver la gelatina. Refrigera la base durante 20 minutos y deja cuajar el relleno al menos 4-6 horas, preferiblemente toda la noche. Para facilitar el desmoldado, puedes forrar el molde rectangular con papel film o papel de horno. La tarta se conserva cubierta en la nevera durante 3-4 días. No se recomienda congelarla. Opcionalmente, puedes añadir 1-2 cucharadas de ron blanco, tostar ligeramente el coco o sustituir parte de la piña por mango.