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Tarte à l’ananas et aux amandes
Louise

Tarte à l’Ananas et aux Amandes

Cette tarte à l’ananas et aux amandes associe une pâte croustillante à une garniture fondante préparée avec des œufs, du sucre et de la poudre d’amandes. Les morceaux d’ananas apportent une touche fruitée et fraîche, tandis que les amandes effilées ou hachées ajoutent du croquant et une jolie finition dorée. Facile à préparer avec des ingrédients simples, elle est parfaite pour le dessert, le goûter ou un repas en famille.
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Cook Time 35 minutes
Servings: 8 parts
Course: Dessert, Goûter
Cuisine: Française
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 1 rouleau pâte brisée ou sablée
  • 250 g sucre
  • 5 œufs
  • 100 g poudre d’amandes
  • 1 boîte (environ 220 g égouttés) ananas en conserve
  • amandes hachées ou effilées
  • sucre glace ou sucre en poudre pour saupoudrer

Equipment

  • Moule à tarte Pour accueillir la pâte et la garniture.
  • Four Préchauffé à 180 °C.
  • Saladier Pour préparer la garniture aux œufs et aux amandes.
  • Fouet Pour mélanger les œufs et le sucre.
  • Robot pâtissier Facultatif, pour fouetter les œufs et le sucre et incorporer la poudre d’amandes.
  • Fourchette Pour piquer le fond de pâte.
  • Passoire Pour égoutter l’ananas en conserve.
  • Spatule Pour répartir la garniture dans le moule.
  • Tamis à sucre Facultatif, pour saupoudrer uniformément la tarte refroidie.

Method
 

  1. Préchauffez le four à 180 °C. Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée ou sablée. Piquez le fond avec une fourchette.
  2. Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et légèrement blanchi. Vous pouvez utiliser un robot pâtissier muni du fouet.
  3. Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  4. Versez la préparation aux amandes sur le fond de pâte.
  5. Égouttez soigneusement les morceaux d’ananas, puis répartissez-les sur la garniture. Parsemez d’amandes hachées ou effilées.
  6. Enfournez à 180 °C pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que la garniture soit prise.
  7. Laissez refroidir complètement avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace ou de sucre en poudre une fois la tarte froide.

Notes

Égouttez soigneusement l’ananas en conserve pour éviter que la garniture ne devienne trop humide. Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux, puis incorporez la poudre d’amandes. Piquez le fond de pâte avec une fourchette avant d’ajouter la garniture. Répartissez les morceaux d’ananas uniformément et surveillez la cuisson : la surface doit être dorée et le centre pris. Si les bords brunissent trop vite, protégez-les avec du papier aluminium en fin de cuisson. Laissez refroidir complètement avant de démouler et de saupoudrer de sucre. Pour une version moins sucrée, réduisez le sucre à 180-200 g. Vous pouvez ajouter un peu de vanille ou de noix de coco râpée. La tarte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte.