Ingredients
Equipment
Method
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
- Ajoutez le beurre froid en dés puis sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l’œuf puis mélangez rapidement jusqu’à former une pâte homogène.
- Formez une boule, filmez-la puis laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un bol, travaillez le beurre pommade avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez les œufs un à un puis incorporez la poudre d’amandes, l’extrait d’amande amère et la vanille.
- Étalez la pâte sablée sur un plan fariné puis foncez un moule à tarte beurré.
- Piquez le fond de tarte avec une fourchette.
- Étalez une couche régulière de confiture sur le fond de tarte.
- Recouvrez délicatement avec la crème d’amande puis lissez la surface.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
- Laissez refroidir sur une grille avant de saupoudrer de sucre glace.
- Servez tiède ou à température ambiante.
Notes
Pour encore plus de gourmandise, ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus avant cuisson. Vous pouvez également varier les saveurs avec une confiture de framboise, de cerise noire ou même une marmelade d’orange.