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Tarte au Citron et aux Amandes

Tarte au Citron et aux Amandes

Une tarte élégante et fondante alliant une pâte sablée croustillante, une crème d’amandes moelleuse et une touche acidulée de citron. Un dessert raffiné et parfaitement équilibré entre douceur et fraîcheur.
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Prep Time 35 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 8 parts
Course: Dessert
Cuisine: Française
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pâte sablée
  • 200 g farine
  • 100 g beurre froid
  • 60 g sucre glace
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 pincée sel
Crème d’amandes au citron
  • 150 g poudre d’amandes
  • 120 g sucre
  • 100 g beurre mou
  • 2 œufs
  • 2 citrons zeste et jus
  • 1 cuillère à soupe Maïzena facultatif
Finition
  • 20 g sucre glace
  • 30 g amandes effilées

Method
 

  1. Mélangez la farine, le sucre glace, le sel et le beurre froid jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le jaune d'œuf et formez une pâte. Réfrigérez 30 minutes.
  2. Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez le fond.
  3. Faites cuire à blanc 15 minutes puis laissez tiédir.
  4. Préparez la crème : mélangez le beurre mou et le sucre, ajoutez les œufs, la poudre d’amandes, le jus et le zeste de citron.
  5. Ajoutez la Maïzena si souhaité puis mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
  6. Versez la préparation sur le fond de tarte précuit.
  7. Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
  8. Laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace et ajoutez les amandes effilées.

Notes

Utilisez des citrons non traités pour le zeste. Cette tarte est encore meilleure le lendemain, lorsque les saveurs sont bien développées.