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Tarte au Mascarpone et à la Pomme : Le Secret d'un Dessert Crémé

Tarte au mascarpone et à la pomme caramélisée

Une tarte gourmande et raffinée composée d’une base croustillante aux biscuits, d’une couche de caramel au beurre salé, d’une crème mascarpone légère et de pommes caramélisées fondantes. Un dessert élégant et irrésistible pour toutes les occasions.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
3 hours
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 8 parts
Course: Dessert
Cuisine: Française
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Base biscuitée
  • 200 g biscuits (spéculoos, sablés ou petits-beurre)
  • 80 g beurre fondu
Couche caramel
  • 150 g caramel au beurre salé
Crème mascarpone
  • 250 g mascarpone
  • 200 ml crème liquide entière
  • 60 g sucre glace
  • 1 c. à café extrait de vanille
  • 0.5 c. à café cannelle facultatif
Pommes caramélisées
  • 3-4 pommes
  • 30 g beurre
  • 40 g sucre roux
  • 1 c. à café cannelle
  • 0.5 citron (jus)
Finition
  • caramel liquide
  • cacao amer

Method
 

  1. Mixez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez dans un moule et réfrigérez 15 minutes.
  2. Faites chauffer légèrement le caramel puis étalez-le sur la base refroidie. Réfrigérez.
  3. Montez la crème liquide en chantilly ferme.
  4. Mélangez le mascarpone avec le sucre glace, la vanille et la cannelle.
  5. Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone.
  6. Étalez la crème sur la couche de caramel et réfrigérez 30 minutes.
  7. Faites revenir les pommes en tranches avec le beurre, le sucre et la cannelle jusqu’à légère caramélisation.
  8. Laissez tiédir puis disposez-les sur la crème.
  9. Ajoutez un filet de caramel et saupoudrez de cacao avant de servir.

Notes

Laissez chaque couche reposer au frais pour une meilleure tenue. Utilisez des pommes fermes pour garder une belle texture. Ajoutez le caramel et le cacao au dernier moment pour un rendu parfait.