Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte sablée dans un moule, piquez le fond, recouvrez de papier cuisson et de billes de cuisson puis faites cuire à blanc 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laissez refroidir complètement.

Fouettez le mascarpone avec la crème liquide très froide, le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une crème ferme, légère et mousseuse.

Étalez uniformément la crème mascarpone sur le fond de tarte complètement refroidi à l'aide d'une spatule.

Répartissez harmonieusement les myrtilles sur toute la surface de la crème. Ajoutez éventuellement un peu de zeste de citron et quelques feuilles de menthe pour la décoration.

Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure afin que la crème raffermisse. Servez bien fraîche.