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Tarte au Sucre Moelleuse du Nord : La Recette Authentique du Nord-Pas-de-Calais et de Belgique qui Réchauffe le Cœur

Tarte au Sucre Moelleuse du Nord

Une tarte briochée ultra-moelleuse garnie de vergeoise caramélisée et de beurre fondant. Un grand classique du Nord réconfortant et irrésistible.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 8 parts
Course: Dessert
Cuisine: Française
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pâte briochée
  • 270 g farine T45 ou T55
  • 12 g levure de boulanger fraîche
  • 90 ml lait tiède
  • 60 g beurre mou
  • 1 œuf
  • 25 g sucre
  • 1 pincée sel
Garniture
  • 100 g vergeoise brune
  • 50 g beurre
  • 2 cuillères à soupe crème fraîche
  • 1 œuf pour la garniture

Method
 

  1. Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 5 à 10 minutes.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez l’œuf, le lait avec levure et le beurre. Pétrissez 8 à 10 minutes.
  3. Couvrez et laissez lever 1 heure à 1h30 jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  4. Étalez la pâte dans un moule beurré et laissez reposer 20 minutes. Piquez la surface.
  5. Répartissez le beurre en morceaux, la vergeoise et versez le mélange œuf + crème.
  6. Enfournez à 180°C pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
  7. Laissez tiédir avant de servir.

Notes

Servez tiède pour profiter du cœur fondant et de la croûte caramélisée. Vous pouvez remplacer la vergeoise par de la cassonade si nécessaire.