Ingredients
Method
- Préparez la pâte sablée en mélangeant la farine et le beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez le sucre glace, le sel et l’œuf puis formez une boule sans trop travailler. Réfrigérez 1 heure.
- Étalez la pâte, foncez un moule et piquez le fond. Cuisez à blanc 15 à 20 minutes à 180°C.
- Faites chauffer le lait avec la vanille.
- Fouettez les jaunes avec le sucre puis ajoutez la fécule.
- Versez le lait chaud, mélangez puis remettez sur feu jusqu’à épaississement.
- Laissez refroidir la crème pâtissière filmée au contact.
- Étalez la crème sur le fond de tarte refroidi.
- Disposez les fraises harmonieusement sur la crème.
- Servez frais, éventuellement saupoudré de sucre glace.
Notes
Pour une tarte parfaite, utilisez des fraises bien mûres et réalisez une cuisson à blanc complète pour garder une pâte croustillante.