Mélangez la farine, le beurre froid, le sucre glace et le sel jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l'œuf, formez une boule, filmez puis laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur. Étalez la pâte et foncez un moule de 24 à 26 cm.

Mélangez les mirabelles encore congelées avec le sucre, la Maïzena (ou la poudre d'amande) et la vanille. Laissez reposer 5 à 10 minutes.

Préchauffez le four à 180°C. Répartissez les mirabelles sur le fond de pâte et ajoutez éventuellement quelques noisettes de beurre.

Enfournez pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et les mirabelles légèrement caramélisées. Couvrez d'aluminium en fin de cuisson si nécessaire.

Laissez tiédir puis saupoudrez de sucre glace avant de servir. Dégustez tiède ou à température ambiante.