Ingredients
Equipment
Method
- Sablez la farine, le beurre froid, le sucre glace et le sel au robot pâtissier ou du bout des doigts. Ajoutez l’œuf et formez rapidement une boule sans trop travailler la pâte. Laissez reposer 30 minutes au frais. Étalez la pâte, foncez le moule et piquez le fond.
- Fouettez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez les œufs un par un, puis incorporez la poudre d’amandes, le mascarpone, la farine ou la Maïzena et l’extrait d’amande amère. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène et onctueuse.
- Étalez la crème d’amande-mascarpone sur le fond de tarte. Dénoyautez les mirabelles, coupez-les en deux et disposez-les sur la crème en les enfonçant légèrement. Saupoudrez d’amandes effilées si vous le souhaitez.
- Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez la tarte pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que la crème soit prise. Laissez tiédir avant de saupoudrer de sucre glace.
Notes
Si vous utilisez des mirabelles surgelées, ne les décongelez pas complètement afin qu’elles tiennent mieux à la cuisson et rendent moins de jus. Enfoncez légèrement les fruits dans la crème d’amande-mascarpone et surveillez la cuisson jusqu’à ce que la crème soit prise et le dessus bien doré.