Ingredients
Equipment
Method
- Dans un saladier ou le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le beurre froid, le sucre glace et le sel jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’œuf puis mélangez rapidement jusqu’à former une pâte homogène. Ajoutez un peu d’eau froide si nécessaire.
- Formez une boule, filmez-la puis laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Lavez les mirabelles, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
- Mélangez les fruits avec le sucre et la Maïzena ou la poudre d’amande.
- Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.
- Étalez la pâte sur un plan fariné puis foncez un moule à tarte beurré.
- Piquez le fond avec une fourchette puis ajoutez éventuellement une fine couche de crème d’amande.
- Disposez les demi-mirabelles bien serrées sur la pâte.
- Saupoudrez d’un peu de sucre supplémentaire pour favoriser la caramélisation.
- Enfournez pendant 35 à 45 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les fruits fondants.
- Laissez tiédir avant de démouler puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Notes
Pour encore plus de gourmandise, servez cette tarte tiède avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche. Les mirabelles surgelées fonctionnent très bien à condition de bien les égoutter avant utilisation.