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Ingrédients pour une Tarte aux Pommes à la Crème d'Amande disposés sur une table en bois, incluant des pommes, du beurre, de la poudre d'amande, des œufs et du sucre.

Tarte aux Pommes à la Frangipane

Une tarte élégante et gourmande qui marie une pâte croustillante, une crème d’amande fondante et des pommes délicatement caramélisées. Un dessert raffiné, simple à réaliser et toujours irrésistible.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 8 parts
Course: Dessert
Cuisine: Française
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour la pâte
  • 1 pâte feuilletée ou brisée environ 250 g, pur beurre de préférence
Pour la frangipane
  • 100 g poudre d’amandes
  • 100 g sucre en poudre
  • 100 g beurre mou
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
Pour la garniture
  • 4 pommes Golden, Gala ou Reinette
  • 1 cuillère à soupe jus de citron
  • 1 cuillère à soupe sucre en poudre pour saupoudrer
  • 20 g amandes effilées pour la décoration

Method
 

  1. Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
  2. Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  3. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout, puis incorporez la poudre d’amandes et la vanille.
  4. Étalez la crème d’amande uniformément sur le fond de tarte.
  5. Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines tranches. Arrosez-les de jus de citron.
  6. Disposez les tranches de pommes en rosace sur la crème d’amande.
  7. Saupoudrez de sucre et parsemez d’amandes effilées.
  8. Enfournez pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée et la crème prise.
  9. Laissez refroidir avant de servir, tiède ou à température ambiante.

Notes

Pour encore plus de gourmandise, ajoutez un peu de zeste de citron dans la frangipane ou servez avec une boule de glace à la vanille. Vous pouvez aussi précuire légèrement la pâte pour plus de croustillant.