Tarte aux pommes sans sucre

Pâte brisée légère étalée et foncée dans le moule à tarte, prête à recevoir la garniture aux pommes.

Préparez la Tarte aux pommes sans sucre, une version allégée et saine de ce classique de la pâtisserie française. Cette recette élimine le sucre raffiné en se basant sur la sucrosité naturelle des pommes (variétés douces) et des épices (cannelle et vanille) pour intensifier la saveur. Elle est idéale pour les personnes surveillant leur glycémie ou celles qui souhaitent simplement un dessert moins sucré, mais tout aussi fondant et réconfortant.

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Prep Time 20

Cook Time 40

Total Time 1 30

Servings: 8 personnes

Course: Dessert

Cuisine: French

Calories: 180

Ingredients Method Notes

Ingredients

Pour la pâte brisée légère sans sucre ajouté :
200 g de farine de blé T55 ou mélange sans gluten
100 g de beurre froid coupé en dés ou 80 ml d'huile de coco fondue
50 ml d'eau très froide
1 pincée de sel marin
Édulcorant : 1 c. à café de stévia liquide ou 2 c. à soupe d'érythritol facultatif, pour la pâte
Pour la garniture aux pommes sans sucre ajouté :
5 à 6 pommes type Gala, Fuji ou Golden, pelées, évidées et coupées en lamelles
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de jus de citron
Édulcorant : 1 à 2 c. à café d'érythritol facultatif, si les pommes ne sont pas assez sucrées

Method

Préparez la Pâte : Mélangez la farine, le sel et l'édulcorant (si utilisé). Incorporez le beurre froid en dés jusqu'à obtenir une texture sablée. Ajoutez l'eau très froide petit à petit pour former une boule. Enveloppez-la et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
Préparez la Garniture et le Four : Préchauffez le four à 180°C. Mélangez les lamelles de pommes avec le jus de citron, la cannelle, la vanille et l'édulcorant (si besoin).
Montage et Cuisson : Étalez la pâte et foncez un moule à tarte de 24-26 cm. Piquez le fond. Disposez les lamelles de pommes sur la pâte. Enfournez pour 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les pommes tendres.
Service : Laissez refroidir. Dégustez froide ou tiède. Pour un aspect brillant, badigeonnez légèrement d'un peu de gelée d'abricot sans sucre réchauffée.
Notes

Notes

Choix des Pommes : Utilisez des variétés naturellement sucrées comme la Golden ou la Fuji pour compenser l'absence de sucre ajouté.
Epices Remplaçantes : La cannelle et la vanille sont essentielles. Elles augmentent la perception de douceur sans ajouter de calories.
Pâte Fragile : La pâte sans sucre est moins stable. Ne la pétrissez pas trop pour éviter qu'elle ne devienne dure et utilisez des ingrédients bien froids.
Conservation : Elle se conserve bien au réfrigérateur (3-4 jours). Les saveurs sont souvent meilleures le lendemain.