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Tarte exotique à la noix de coco : la recette crémeuse qui sent les tropiques
Louise

Tarte exotique à la noix de coco

Cette tarte exotique à la noix de coco associe une pâte brisée pur beurre précuite à une garniture onctueuse au lait de coco, à la crème fraîche et à la noix de coco râpée. Les œufs et la farine permettent à la préparation de prendre à la cuisson, tandis que les copeaux de coco ajoutent une touche décorative et croquante. Facile à préparer, elle est idéale pour un dessert gourmand ou un goûter aux saveurs tropicales.
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Cook Time 45 minutes
Servings: 8 parts
Course: Dessert, Goûter
Cuisine: Française
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 1 rouleau pâte brisée pur beurre
  • 150 g noix de coco râpée
  • copeaux de noix de coco pour la décoration
  • 400 ml lait de coco
  • 10 cl crème fraîche épaisse
  • 120 g sucre
  • 4 gros œufs
  • 30 g farine

Equipment

  • Moule à tarte Pour disposer la pâte brisée et cuire la tarte.
  • Four À préchauffer à 180 °C.
  • Fourchette Pour piquer le fond de pâte avant la précuisson.
  • grand bol Pour mélanger les ingrédients de la garniture.
  • Fouet Pour obtenir une garniture homogène sans grumeaux.
  • Spatule Pour lisser la garniture avant la cuisson.
  • grille de refroidissement Pour laisser refroidir la tarte avant de la démouler et de la décorer.

Method
 

  1. Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et faites-la précuire à blanc pendant 10 minutes.
  2. Dans un grand bol, mélangez le lait de coco, la crème fraîche, le sucre, les œufs et la farine jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans grumeaux.
  3. Incorporez la noix de coco râpée et mélangez soigneusement pour la répartir uniformément dans la garniture.
  4. Versez la garniture sur la pâte précuite et lissez la surface avec une spatule.
  5. Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que la garniture soit prise.
  6. Laissez refroidir complètement avant de démouler ou de servir. Décorez avec les copeaux de noix de coco.

Notes

Précuisez la pâte à blanc pendant 10 minutes à 180 °C pour éviter que le fond ne soit détrempé. Utilisez de préférence du lait de coco bien crémeux et de la noix de coco râpée non sucrée. Mélangez soigneusement le lait de coco, la crème, le sucre, les œufs et la farine avant d’incorporer la noix de coco râpée. Faites cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que la garniture soit prise. Laissez refroidir complètement avant de démouler et de décorer. Pour varier les saveurs, ajoutez un peu de vanille ou de zeste de citron vert, des morceaux d’ananas égouttés ou quelques pépites de chocolat. Vous pouvez également remplacer la farine par de la fécule ou une farine sans gluten adaptée. Pour une version moins riche, réduisez le sucre à 100 g et la crème fraîche à 5 cl. La tarte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien filmée, et est souvent encore meilleure le lendemain. Faites légèrement griller les copeaux de coco pour renforcer leur saveur.