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Tarte fondante aux poires et aux amandes dorées
Louise

Tarte Fondante aux Poires et aux Amandes Dorées

Cette tarte fondante aux poires et aux amandes dorées associe une pâte brisée croustillante, une crème d'amandes moelleuse et des poires tendres et parfumées. Les amandes effilées apportent une touche croquante qui contraste délicieusement avec le fondant des fruits. Facile à préparer et élégante à présenter, cette tarte maison est idéale pour un dessert en famille, un goûter gourmand ou un dîner entre amis.
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Cook Time 35 minutes
Servings: 6 parts
Course: Dessert, Goûter
Cuisine: Française
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 1 pâte brisée maison ou du commerce
  • 100 g beurre mou
  • 100 g sucre
  • 2 œufs
  • 100 g poudre d'amandes
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 4-5 poires
  • 30 g amandes effilées
  • sucre glace pour saupoudrer (facultatif)

Equipment

  • Moule à tarte Pour accueillir la pâte et la garniture.
  • Four Préchauffé à 180 °C.
  • Saladier Pour préparer la crème d'amandes.
  • fouet ou robot pâtissier Pour mélanger le beurre, le sucre et les ingrédients de la crème d'amandes.
  • Fourchette Pour piquer le fond de pâte avant de le garnir.
  • Économe Pour éplucher les poires.
  • Couteau Pour couper les poires en quartiers ou en lamelles.
  • papier aluminium Pour protéger les amandes si elles dorent trop rapidement.

Method
 

  1. Préchauffez le four à 180 °C. Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée, piquez le fond à l'aide d'une fourchette et réservez au frais.
  2. Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs un à un, puis la poudre d'amandes et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène.
  3. Étalez uniformément la crème d'amandes sur le fond de tarte préparé.
  4. Épluchez les poires, retirez les pépins et coupez-les en quartiers ou en fines lamelles. Disposez-les harmonieusement sur la crème d'amandes.
  5. Parsemez les poires avec les amandes effilées.
  6. Enfournez pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que la crème d'amandes soit dorée et les poires fondantes. Si les amandes colorent trop rapidement, couvrez la tarte avec du papier aluminium en fin de cuisson.
  7. Laissez tiédir avant de démouler ou de servir. Saupoudrez éventuellement de sucre glace juste avant la dégustation.

Notes

Conseils de réussite : choisissez des poires fermes mais mûres, comme les variétés Conférence ou Williams, afin qu'elles conservent leur forme pendant la cuisson. Fouettez le beurre mou avec le sucre avant d'incorporer les œufs, la poudre d'amandes et la vanille. Piquez le fond de pâte avant de le garnir.
Cuisson : faites cuire à 180 °C pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que la crème d'amandes soit dorée et les poires fondantes. Si les amandes effilées colorent trop rapidement, couvrez la tarte avec du papier aluminium en fin de cuisson. Une précuisson à blanc de la pâte pendant 10 minutes est possible pour obtenir un fond plus croustillant.
Variantes : remplacez les poires par des pommes, ajoutez quelques pépites de chocolat à la crème d'amandes ou parfumez-la avec une pointe de cannelle. Vous pouvez également préparer des tartelettes individuelles en réduisant le temps de cuisson.
Conservation : conservez la tarte filmée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Servez-la tiède ou à température ambiante, ou réchauffez-la doucement au four. La congélation est possible, mais la texture des poires peut être modifiée.
Dégustation : accompagnez-la de glace à la vanille, de crème fouettée ou d'un café. Pour une finition brillante, badigeonnez les poires d'un peu de gelée ou de miel dilué après cuisson.