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Tarte Frangipane au Citron

Tarte Frangipane au Citron

Une délicieuse tarte frangipane au citron alliant une pâte sablée croustillante, une crème aux amandes fondante et une touche acidulée irrésistible. Un dessert élégant, équilibré et parfait pour toutes les occasions.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 8 parts
Course: Dessert
Cuisine: Française
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pâte sablée au citron
  • 190 g farine
  • 115 g beurre froid
  • 60 g sucre glace
  • 1 pincée sel
  • 2 zestes de citron
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 c. à soupe eau glacée
Frangipane au citron
  • 180 g sucre glace
  • 100 ml jus de citron
  • 115 g beurre fondu
  • 100 g poudre d’amandes
  • 3 œufs

Method
 

  1. Mélangez la farine, le sucre glace, le sel et les zestes de citron. Ajoutez le beurre froid et sablez la pâte du bout des doigts.
  2. Incorporez les jaunes d’œufs et l’eau glacée pour former une boule. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
  3. Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte, foncez un moule et piquez le fond. Faites cuire à blanc 15 à 20 minutes.
  4. Mélangez le beurre fondu avec le sucre glace. Ajoutez les œufs un à un, puis la poudre d’amandes et le jus de citron.
  5. Versez la frangipane sur le fond de tarte précuit et lissez.
  6. Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée et légèrement tremblotante au centre.
  7. Laissez refroidir complètement avant de démouler et servir.

Notes

Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des amandes effilées sur le dessus avant cuisson ou servez avec une crème fouettée. Vous pouvez aussi remplacer le citron par de l’orange pour une version plus douce.