Ingredients
Method
- Réduisez les biscuits en poudre et mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez dans un moule et réfrigérez 20 minutes.
- Montez la crème liquide en chantilly ferme.
- Mélangez le mascarpone avec le sucre glace, la vanille et le zeste.
- Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone.
- Étalez la crème sur la base biscuitée et placez au frais 30 minutes.
- Dans une casserole, mélangez œufs, sucre, jus et zestes de citron, ainsi que la fécule.
- Faites chauffer en fouettant jusqu’à épaississement.
- Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
- Laissez tiédir puis versez sur la crème mascarpone.
- Réfrigérez au moins 2 à 4 heures avant de servir.
- Décorez avec une tranche de citron et des zestes avant dégustation.
Notes
Utilisez des citrons bio pour éviter l’amertume des zestes. Laissez bien refroidir le lemon curd avant de le verser pour préserver la texture de la crème. Idéalement, préparez la tarte la veille pour un résultat optimal.