Ingredients
Equipment
Method
- Sablez la farine, le sucre glace, le sel et le beurre froid jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l'œuf et la vanille, formez rapidement une pâte homogène puis laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Étalez la pâte, foncez un moule à tarte, piquez le fond puis faites cuire à blanc à 180 °C pendant 15 minutes. Retirez les poids de cuisson et poursuivez 5 à 8 minutes jusqu'à légère coloration.
- Faites fondre le chocolat avec 30 g de beurre puis étalez-le uniformément sur le fond de tarte tiède. Placez au réfrigérateur 10 à 15 minutes afin que le chocolat durcisse légèrement.
- Épluchez les poires, coupez-les puis faites-les revenir avec le beurre, le sucre, le jus de citron et le sucre vanillé pendant 8 à 12 minutes jusqu'à légère caramélisation.
- Disposez harmonieusement les poires sur le chocolat puis enfournez à 180 °C pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.
- Laissez refroidir 15 à 20 minutes puis saupoudrez généreusement de sucre glace juste avant de servir.
Notes
Utilisez des poires encore fermes afin qu'elles conservent leur forme pendant la cuisson. Laissez bien figer la couche de chocolat avant d'ajouter les poires. Saupoudrez de sucre glace uniquement juste avant de servir pour une finition parfaite.