Ingredients
Equipment
Method
- Dans un saladier, sablez la farine, le sucre glace, le sel et le beurre froid jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le jaune d’œuf et le zeste de citron puis formez rapidement une boule. Réfrigérez 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte et foncez un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette, ajoutez du papier cuisson et des billes de cuisson puis faites cuire à blanc 12 à 15 minutes. Retirez les billes et poursuivez 5 minutes.
- Épluchez et coupez les pommes en fines tranches. Arrosez-les de jus de citron. Faites fondre le beurre dans une poêle avec le sucre roux et la cannelle puis laissez légèrement caraméliser les pommes pendant 5 à 7 minutes.
- Fouettez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez les œufs un à un puis la Maïzena.
- Versez la crème mascarpone sur le fond de tarte précuit puis disposez harmonieusement les pommes caramélisées sur le dessus.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la crème soit prise et légèrement dorée.
- Laissez refroidir complètement puis saupoudrez de sucre glace et ajoutez éventuellement des amandes effilées toastées avant de servir.
Notes
Pour une tarte encore plus gourmande, ajoutez quelques pépites de chocolat noir dans la crème mascarpone. Cette tarte est encore meilleure dégustée le lendemain après quelques heures au frais.