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Tarte Sans Cuisson aux Framboises et Spéculoos

Une tarte sans cuisson irrésistible alliant le croquant épicé des spéculoos, la douceur d’une crème mascarpone aérienne et la fraîcheur acidulée des framboises. Parfaite pour un dessert d’été facile, rapide et spectaculaire.
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Prep Time 20 minutes
Total Time 4 hours 20 minutes
Servings: 8 parts
Course: Dessert
Cuisine: Française
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Base au spéculoos
  • 250 g biscuits spéculoos
  • 100 g beurre doux fondu
Crème au mascarpone
  • 250 g mascarpone bien froid
  • 250 ml crème liquide entière minimum 30% MG, bien froide
  • 80 g sucre glace
  • 1 c. à café extrait de vanille
Garniture
  • 300 g framboises fraîches
  • feuilles de menthe facultatif

Method
 

  1. Réduisez les biscuits spéculoos en poudre fine à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie.
  2. Mélangez la poudre de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  3. Tassez ce mélange dans un moule à tarte en formant une base uniforme. Réfrigérez 30 minutes.
  4. Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
  5. Dans un autre bol, mélangez le mascarpone, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtention d’une texture lisse.
  6. Incorporez délicatement la chantilly au mélange mascarpone pour conserver une texture aérienne.
  7. Versez la crème sur la base refroidie et lissez la surface.
  8. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit).
  9. Avant de servir, ajoutez les framboises fraîches et décorez avec de la menthe si désiré.

Notes

Pour une crème parfaite, utilisez des ingrédients très froids. Vous pouvez remplacer les spéculoos par des biscuits digestifs ou sablés. Ajoutez les framboises au dernier moment pour préserver leur fraîcheur. Cette tarte peut être préparée la veille pour un résultat optimal.