Ingredients
Equipment
Method
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
- Ajoutez le beurre froid puis sablez la préparation jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l’œuf et l’extrait de vanille puis mélangez rapidement pour former une pâte homogène.
- Formez une boule, filmez-la puis laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Préparez la crème d’amande en fouettant le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez les œufs un à un puis incorporez la poudre d’amandes, la Maïzena et l’extrait d’amande amère.
- Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Étalez la pâte puis foncez 8 moules à tartelettes préalablement beurrés.
- Piquez les fonds avec une fourchette.
- Répartissez une fine couche de crème d’amande dans chaque fond de tartelette.
- Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux puis disposez 2 à 3 demi-abricots sur chaque tartelette.
- Saupoudrez d’amandes effilées puis de sucre roux.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les tartelettes soient bien dorées.
- Laissez refroidir sur une grille puis saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir.
Notes
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques framboises entre les morceaux d’abricots ou remplacez une partie de la poudre d’amandes par de la poudre de pistache. Ces tartelettes sont meilleures le jour même mais peuvent être conservées jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.