Tartelettes Fines Maison Pommes

Préparez les Tartelettes Fines Maison Pommes, un dessert individuel qui séduit par son élégance et son contraste de textures. Elles se composent d'une base de pâte feuilletée extra-croustillante, garnie de très fines lamelles de pommes qui fondent à la cuisson, le tout caramélisé par le beurre et le sucre. Ces tartelettes sont légères, rapides à assembler et offrent le plaisir d'une tarte aux pommes classique en version miniaturisée et raffinée.

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Prep Time 15

Cook Time 25

Total Time 40

Servings: 1 personnes

Course: Dessert

Cuisine: French

Calories: 210

Ingredients Method Notes

Ingredients

Pour la base :
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre de préférence
2 cuillères à soupe de beurre doux fondu
Pour la garniture aux pommes :
2 à 3 pommes type Golden ou Gala, pelées, évidées et coupées en lamelles très fines
1 cuillère à soupe de sucre en poudre pour saupoudrer
1 pincée de cannelle facultatif
Pour le glaçage de finition :
2 cuillères à soupe de confiture d'abricots ou de gelée de coing
1 cuillère à café d'eau

Method

Préparation et Découpe : Préchauffez le four à 180°C. Découpez la pâte feuilletée en 4 à 6 cercles de 10-12 cm. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Coupe des Pommes (Crucial) : Coupez les pommes en lamelles très fines (2 mm maximum).
Montage : Badigeonnez chaque cercle de pâte de beurre fondu, en laissant un bord libre de 1 cm. Disposez les lamelles de pommes sur la partie badigeonnée, en les chevauchant.
Cuisson : Badigeonnez les pommes d'une seconde couche de beurre fondu. Saupoudrez de sucre en poudre et de cannelle. Enfournez pour 18 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.
Glaçage : Faites chauffer la confiture d'abricots avec l'eau. Filtrez et badigeonnez les tartelettes encore chaudes avec ce glaçage pour la brillance. Laissez tiédir avant de servir.

Notes

Finesse : La finesse des lamelles de pommes est le secret pour qu'elles fondent à la cuisson et pour garantir un croustillant maximal de la pâte. Utilisez une mandoline si possible.
Le Bord Libre : Laissez un bord de 1 cm sans garniture ni beurre pour permettre à la pâte de bien lever et de former un croustillant élégant.
Température de Service : Ces tartelettes sont meilleures tièdes ou à température ambiante, pour apprécier le contraste entre le croustillant de la pâte et le fondant des fruits.
Réchauffage : Pour retrouver leur croustillant si elles ont été conservées, passez-les rapidement au four à 160°C pendant 5 à 8 minutes.