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Ingrédients pour la Tarticlette – La Tarte Façon Raclette : pâte feuilletée, fromage à Raclette, pommes de terre cuites, charcuterie et ciboulette fraîche.

Tarticlette – La Tarte Façon Raclette

La Tarticlette – La Tarte Façon Raclette est une version astucieuse, simple et rapide du célèbre plat d'hiver alpin, la Raclette, présentée sous forme de tarte rustique. Elle offre tout le réconfort et l'intensité fromagère du plat original sans la nécessité d'un appareil à Raclette ou d'un long service. Cette tarte se compose d'une base de pâte feuilletée croustillante, d'une fine couche de crème fraîche, de généreuses tranches de pommes de terre fondantes, de charcuterie savoureuse (comme du jambon fumé ou du Speck), le tout recouvert d'une épaisse et fondante couche de fromage à Raclette qui dore et bulle à la perfection.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 6 personnes
Course: Breakfast
Cuisine: French
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 pâte brisée ou feuilletée
  • 3 c. à soupe de crème fraîche
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 4 tranches de jambon cru
  • 3 pommes de terre cuites coupées en rondelles
  • Fromage à raclette en quantité généreuse 😏
  • Poivre

Method
 

  1. 1️⃣ Préchauffez le four à 180°C.
  2. 2️⃣ Déroulez la pâte dans un moule à tarte. Étalez la crème fraîche sur toute la surface et poivrez légèrement.
  3. 3️⃣ Disposez les tranches de jambon blanc et de jambon cru par-dessus.
  4. 4️⃣ Ajoutez les rondelles de pommes de terre cuites.
  5. 5️⃣ Recouvrez le tout de belles tranches de fromage à raclette 🧀.
  6. 6️⃣ Enfournez pendant 45 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné.

Notes

  • Pommes de Terre Idéales : Utilisez des variétés de pommes de terre à chair ferme (comme la Ratte ou la Charlotte) car elles conservent mieux leur forme après la cuisson et la découpe. Laissez-les refroidir avant de les trancher pour des coupes nettes.
  • Contrôle de l'Humidité : La crème fraîche est cruciale pour le goût mais aussi pour empêcher la pâte du dessous de devenir détrempée. Si vous utilisez des ingrédients (charcuterie ou oignons) très humides, assurez-vous de bien les égoutter ou de les faire revenir.
  • Option Croûte : Pour une croûte encore plus dorée et croustillante, vous pouvez badigeonner la bordure de pâte feuilletée d'une dorure à l'œuf (un jaune d'œuf battu avec une cuillère à café d'eau) avant d'enfourner.
  • Substitut de Fromage : Si la Raclette n'est pas disponible, un bon Gruyère AOP ou un Comté avec une bonne capacité de fonte feront d'excellents substituts, bien que le goût sera moins fumé et typique.
  • Réchauffage : Pour réchauffer les restes, privilégiez le four ou le grille-pain à () pendant 10 à 15 minutes. Cela permettra à la croûte de retrouver son croustillant, ce que le micro-ondes ne peut pas offrir.