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Terrine de Boudoirs aux Cerises : le dessert élégant, frais et gourmand qui fait sensation
Louise

Terrine de Boudoirs aux Cerises

Une terrine fraîche, élégante et gourmande composée de boudoirs imbibés de sirop de cerise, de cerises juteuses et d’une crème légère au mascarpone. Un dessert sans cuisson parfait pour les repas estivaux et les grandes occasions.
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Prep Time 30 minutes
Total Time 6 hours 30 minutes
Servings: 8 personnes
Course: Dessert
Cuisine: Française
Calories: 420
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 30-36 boudoirs (biscuits à la cuillère)
  • 600-700 g cerises dénoyautées
  • 100 ml sirop de cerise ou nectar
  • 400 ml crème liquide entière très froide
  • 250 g mascarpone ou fromage blanc
  • 80-100 g sucre glace
  • 3 feuilles gélatine (6 g)
  • 0.5 citron (jus)
  • 1 c. à café extrait de vanille
  • cerises fraîches pour la décoration
  • feuilles de menthe pour la décoration
  • copeaux de chocolat ou amandes effilées (facultatif)

Equipment

  • moule à cake ou terrine 22-24 cm
  • Robot pâtissier pour monter la chantilly
  • Fouet
  • Saladier
  • Film alimentaire

Method
 

  1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Fouettez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille. Montez la crème liquide en chantilly ferme puis incorporez délicatement le mélange mascarpone.
  2. Dénoyautez les cerises fraîches ou laissez légèrement décongeler les cerises surgelées. Réservez quelques belles cerises pour la décoration.
  3. Tapissez un moule à cake ou une terrine de film alimentaire. Disposez une couche de boudoirs imbibés de sirop de cerise. Ajoutez une couche de crème puis des cerises. Répétez les couches en terminant par une couche de crème lisse. Couvrez et placez au réfrigérateur au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
  4. Démoulez délicatement la terrine. Décorez avec les cerises fraîches, les feuilles de menthe et éventuellement les copeaux de chocolat ou les amandes effilées.

Notes

Préparez la terrine la veille pour une meilleure tenue et un goût optimal. Imbibez légèrement les boudoirs afin qu’ils restent fermes. Pour une version plus légère, remplacez le mascarpone par du fromage blanc. Vous pouvez ajouter un peu de kirsch dans le sirop d’imbibage pour une version adulte. La terrine se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.