Lavez les courgettes, épluchez-les une bande sur deux puis coupez-les en rondelles. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les soigneusement.

Mixez ou émiettez le pain de mie. Fouettez les œufs avec la crème fraîche, puis ajoutez le pain de mie, le sel et le poivre.

Incorporez les courgettes refroidies et le saumon fumé coupé en morceaux. Mélangez délicatement afin de bien répartir les ingrédients.

Versez la préparation dans un moule à cake beurré et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que la terrine soit bien prise.

Laissez refroidir complètement puis réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de démouler et de servir bien frais avec une salade verte ou une sauce au yaourt citronnée.