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Terrine de Saint-Jacques et Saumon : un délice raffiné et fondant

Terrine de Saint-Jacques et Saumon

Une terrine raffinée aux noix de Saint-Jacques, saumon frais et crevettes, liée par une crème parfumée au citron et à la ciboulette. Une entrée élégante, fondante et idéale pour les repas de fêtes ou les grandes occasions.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 8 parts
Course: Entrée
Cuisine: Française
Calories: 248
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 200 g saumon frais en petits dés
  • 200 g noix de Saint-Jacques coupées en morceaux
  • 100 g crevettes décortiquées
  • 200 ml crème fraîche entière
  • 2 œufs
  • 1 jus de citron
  • 1 c. à soupe ciboulette ciselée
  • 1 pincée noix de muscade
  • sel
  • poivre
  • beurre pour le moule

Equipment

  • Four
  • moule à terrine ou moule à cake
  • grand plat pour bain-marie
  • Saladier
  • Fouet
  • Spatule
  • Couteau

Method
 

  1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez généreusement un moule à terrine ou un moule à cake.
  2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche et le jus de citron. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
  3. Incorporez délicatement le saumon, les noix de Saint-Jacques, les crevettes et la ciboulette ciselée. Mélangez doucement afin de conserver les morceaux entiers.
  4. Versez la préparation dans le moule beurré en répartissant uniformément les morceaux de poisson et de fruits de mer.
  5. Placez le moule dans un grand plat rempli d'eau chaude puis enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la terrine soit juste prise et légèrement ferme.
  6. Laissez tiédir puis refroidir complètement avant de démouler délicatement. Réservez au réfrigérateur au moins quelques heures avant de servir.
  7. Servez la terrine froide ou légèrement tempérée, accompagnée d'une sauce crème citronnée ou d'un mesclun de salade.

Notes

Utilisez des produits de la mer très frais pour une saveur optimale. La cuisson au bain-marie garantit une texture moelleuse et homogène. Préparez la terrine la veille : elle sera encore meilleure après une nuit au réfrigérateur. Servez-la avec une sauce citronnée ou une salade verte.