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Terrine de Saumon à la Ciboulette : l’entrée fraîche, élégante et fondante qui impressionne à tous les coups
Louise

Terrine de Saumon à la Ciboulette

Une terrine de saumon à la ciboulette fraîche, fondante et raffinée, préparée avec du saumon frais, du saumon fumé et une touche d’herbes aromatiques. Idéale en entrée élégante, pour un brunch ou un repas festif.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 5 hours 10 minutes
Servings: 8 personnes
Course: Entrée
Cuisine: Française
Calories: 318
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g filet de saumon frais sans peau ni arêtes
  • 200 g saumon fumé
  • 3 œufs
  • 20 cl crème fraîche liquide entière
  • 25 g ciboulette fraîche
  • 1 échalote finement hachée
  • 0.5 citron (jus)
  • 1 c. à café moutarde douce
  • sel fin
  • poivre noir du moulin
  • beurre pour le moule

Equipment

  • robot pâtissier ou blender pour mixer la préparation
  • moule à cake
  • plat à bain-marie
  • Couteau
  • Planche à découper

Method
 

  1. Préchauffez votre four à 160°C. Coupez le saumon frais en morceaux. Dans le bol d’un robot pâtissier ou d’un blender, mixez le saumon frais avec les œufs jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez la crème liquide, la moutarde, le jus de citron et l’échalote. Mixez à nouveau quelques secondes. Salez légèrement et poivrez selon votre goût.
  2. Ciselez finement la ciboulette. Coupez le saumon fumé en lanières ou en petits morceaux. Incorporez délicatement la ciboulette et le saumon fumé à la préparation mixée.
  3. Beurrez généreusement un moule à cake. Versez la préparation dans le moule. Placez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie. Enfournez pendant 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre ; elle doit ressortir propre.
  4. Sortez la terrine du four. Laissez-la refroidir complètement à température ambiante. Placez-la ensuite au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

Notes

Préparez cette terrine la veille pour une texture parfaite et des saveurs bien développées. Salez avec précaution car le saumon fumé est déjà salé. Laissez refroidir complètement avant de réfrigérer. Servez avec une salade verte, une sauce au yaourt aux herbes et des quartiers de citron.