1️⃣ Préparez la crème mascarpone-pistache
Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez ensuite le mascarpone et la pâte de pistache, puis fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Dans un autre bol, montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme, puis incorporez-la délicatement à la préparation à la pistache à l’aide d’une spatule.
La crème doit devenir légère, onctueuse et brillante.
2️⃣ Préparez les blancs en neige
Montez les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la crème précédente en soulevant la masse.
Ce mélange rendra votre tiramisu particulièrement aérien et fondant.
3️⃣ Imbibez les biscuits
Mélangez le lait froid (ou le café) avec la liqueur si vous en utilisez.
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le liquide — sans les détremper — puis disposez-les au fond d’un plat rectangulaire ou de verrines individuelles.
4️⃣ Montez le tiramisu
Étalez une première couche de crème pistache sur les biscuits.
Ajoutez une seconde couche de biscuits imbibés, puis terminez avec le reste de crème.
Lissez la surface avec une spatule.
5️⃣ Repos et décoration
Couvrez le plat et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement une nuit complète.
Avant de servir, parsemez généreusement de pistaches concassées ou de copeaux de chocolat blanc.
