Ingredients
Method
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone à l’aide d’une spatule pour conserver une texture aérienne.
- Lavez, équeutez et coupez les fraises en petits morceaux. Réservez quelques fraises entières pour la décoration.
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus d’orange ou le sirop de fraise. Disposez une première couche de biscuits imbibés au fond du plat.
- Ajoutez une couche de crème au mascarpone, puis une couche de fraises. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
- Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement 12 heures, afin que la crème se raffermisse et que les saveurs se développent pleinement.
- Décorez avec des fraises fraîches, un voile de sucre glace ou quelques feuilles de menthe avant de servir bien frais.
Notes
Variante sans œufs : Remplacez les œufs par 200 ml de crème liquide entière montée en chantilly pour une version plus stable.
Astuce : Ajustez la quantité de sucre selon la maturité des fraises.
Conservation : À conserver au réfrigérateur et consommer dans les 48 heures.