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Tiramisu aux litchis et biscuits roses de Reims : fruité, élégant et délicieusement rose
Louise

Tiramisu aux Litchis et Biscuits Roses de Reims

Un tiramisu fruité, frais et élégant composé d'une crème mascarpone légère et aérienne, de biscuits roses de Reims délicatement imbibés de sirop de litchi et de morceaux de litchis fondants. Un dessert sans cuisson, joliment coloré et idéal pour les fêtes et les occasions spéciales.
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Prep Time 25 minutes
Réfrigération 4 hours
Total Time 25 minutes
Servings: 6 verrines
Course: Dessert
Cuisine: Italienne
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 250 g mascarpone
  • 3 œufs
  • 80 g sucre
  • 1 paquet mini biscuits roses de Reims
  • 1 boîte (environ 400 g) litchis au sirop
  • litchis entiers pour la décoration
  • sirop de litchi pour imbiber les biscuits

Equipment

  • Passoire Pour égoutter les litchis en conservant leur sirop.
  • Couteau Pour couper les litchis en petits morceaux.
  • Saladier Pour préparer la crème mascarpone.
  • Séparateur d'œufs Pour séparer les blancs des jaunes.
  • Fouet électrique Pour fouetter les jaunes avec le sucre et monter les blancs en neige.
  • Robot pâtissier Alternative au fouet électrique pour travailler le mascarpone et monter les blancs.
  • Spatule Pour incorporer délicatement les blancs en neige.
  • Verrines individuelles Pour monter et présenter les portions de tiramisu.
  • Réfrigérateur Pour faire prendre la crème et refroidir les verrines.

Method
 

  1. Égouttez les litchis en conservant leur sirop. Coupez une partie des fruits en petits morceaux et gardez quelques litchis entiers pour la décoration.
  2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  3. Incorporez le mascarpone aux jaunes d'œufs sucrés et fouettez jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Un robot pâtissier facilite cette étape.
  4. Fouettez les blancs d'œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la crème mascarpone à l'aide d'une spatule pour conserver une texture légère et aérienne.
  5. Émiettez quelques biscuits roses pour le fond et la décoration. Trempez rapidement les autres biscuits dans le sirop de litchi (sans trop les imbiber).
  6. Répartissez les biscuits roses émiettés ou imbibés au fond de verrines individuelles.
  7. Déposez une généreuse couche de crème mascarpone, puis ajoutez quelques morceaux de litchis.
  8. Ajoutez une nouvelle couche de biscuits roses, une couche de crème mascarpone et quelques morceaux de litchis.
  9. Saupoudrez le dessus de biscuits roses finement émiettés. Déposez un litchi entier au centre et ajoutez un mini biscuit rose sur le côté.
  10. Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, afin que les saveurs se mélangent et que la crème prenne bien.

Notes

Égouttez les litchis en conservant leur sirop pour imbiber les biscuits. Trempez les biscuits très rapidement afin qu'ils conservent un peu de tenue. Incorporez délicatement les blancs en neige pour préserver la légèreté de la crème. Utilisez des œufs pasteurisés si vous souhaitez limiter les risques liés aux œufs crus. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron à la crème pour apporter de la fraîcheur. Préparez idéalement le tiramisu la veille. Utilisez des verrines transparentes pour mettre en valeur les différentes couches. Variantes possibles : ajouter une pointe de colorant rose naturel ou de purée de framboise, remplacer une partie des litchis par des fruits rouges, utiliser une chantilly mascarpone à la place des œufs crus ou ajouter de la noix de coco râpée. Le tiramisu se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert, et se sert bien frais. Les biscuits roses peuvent être remplacés par des biscuits à la cuillère classiques, mais la couleur rose sera moins présente.