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Ingrédients pour Tiramisu Classique : mascarpone, œufs séparés, biscuits savoiardi, café expresso froid, et liqueur.

Tiramisu Classique Entremets Vanille–Caramel Sans Cuisson

Préparez-vous à plonger dans le plaisir absolu avec le Tiramisu Classique ! Imaginez une mousse crémeuse et aérienne au mascarpone, contrastée par l'amertume piquante du café fort et la tendresse des biscuits savoiardi imbibés. C'est le dessert italien par excellence, qui incarne l'élégance de la simplicité et la richesse des saveurs.
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Prep Time 20 minutes
12 hours
Total Time 12 hours 20 minutes
Servings: 6 estimation moyenne
Course: Dessert
Cuisine: French
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • ✅ Base
  • 1 génoise prête ou 300 g de biscuits à la cuillère
  • 150 ml de lait + 1 c. à café de vanille pour imbiber
  • ✅ Crème vanille fondante
  • 1 litre de lait
  • 3 jaunes d’œufs
  • 2 œufs entiers
  • 150 g de sucre
  • 120 g de maïzena
  • 200 ml de crème liquide
  • 2 c. à soupe d’extrait de vanille ou 1 gousse
  • 40 g de beurre
  • ✅ Caramel coulant
  • 200 g de sucre
  • 120 ml d’eau chaude
  • 40 g de beurre
  • 120 ml de crème liquide chaude
  • ✅ Décor
  • 20 mini beignets / mini choux / petites boules de pâte
  • Sucre glace

Method
 

  1. ✅ 1. Préparer la base
  2. Dépose la génoise dans ton moule rectangle (ou un cadre pâtissier).
  3. Imbibe légèrement avec le lait vanillé (au pinceau).
  4. Ajoute une couche de biscuits à la cuillère posés bien serrés.
  5. ✅ 2. Crème vanille épaisse et fondante
  6. Dans une casserole, chauffe le lait avec la vanille.
  7. Dans un bol, fouette :
  8. les jaunes
  9. les œufs
  10. le sucre
  11. la maïzena
  12. Verse le lait chaud sur ce mélange, fouette, puis remets tout dans la casserole.
  13. Laisse épaissir sur feu moyen en fouettant sans arrêt.
  14. Hors du feu, ajoute le beurre et laisse la crème tiédir.
  15. Ajoute la crème liquide (pas montée), fouette pour obtenir une texture très lisse et brillante.
  16. Verse la crème encore tiède sur la couche de biscuits.
  17. Lisse la surface.
  18. Réserve au réfrigérateur 3 heures pour prise.
  19. ✅ 3. Préparer le caramel
  20. Fais fondre le sucre à sec jusqu’à couleur ambrée.
  21. Hors du feu, ajoute l’eau chaude petit à petit (attention aux projections).
  22. Remets sur feu doux.
  23. Ajoute le beurre puis la crème chaude.
  24. Mélange jusqu’à obtenir un caramel fluide et brillant.
  25. Laisse tiédir (important).
  26. ✅ 4. Montage final
  27. Verse le caramel tiède sur la crème bien froide.
  28. Laisse couler pour obtenir l’effet miroir comme sur la photo.
  29. Dépose les mini beignets sur toute la surface.
  30. Saupoudre légèrement de sucre glace.
  31. Réfrigère encore 2 heures avant découpe.

Notes

✨ Astuces réussites

✅ Pour un entremets bien net : démoule avec un couteau chaud ou enlève le cadre à chaud.
✅ Pour un goût plus intense : ajoute 20 g de beurre dans la crème vanille en plus.
✅ Pour une version express : utilise une crème pâtissière vanille déjà prête.
✅ Conservation : 48 h au réfrigérateur.