Ingredients
Method
- Préparez le café fort et laissez-le refroidir complètement.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez le mascarpone et la crème de Lotus puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez délicatement les blancs à la crème mascarpone avec une spatule.
- Trempez rapidement les biscuits spéculoos dans le café froid.
- Disposez une couche de biscuits imbibés dans un plat puis ajoutez une couche de crème.
- Répétez l’opération et terminez par une couche de crème lissée.
- Nappez avec la crème de Lotus légèrement chauffée.
- Réfrigérez au moins 4 heures avant de servir.
- Décorez avec des biscuits concassés et du chocolat avant dégustation.
Notes
Pour une version adaptée aux enfants, remplacez le café par du lait chocolaté ou du café décaféiné. Ce dessert est encore meilleur après une nuit au réfrigérateur.