Coupez le chapeau des tomates. Évidez-les délicatement avec une cuillère, salez légèrement l'intérieur puis retournez-les sur du papier absorbant afin qu'elles dégorgent pendant quelques minutes.

Égouttez soigneusement le thon puis émiettez-le. Mélangez le fromage frais, le jus de citron, les herbes, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une crème lisse. Incorporez ensuite le thon et mélangez délicatement.

Remplissez généreusement chaque tomate avec la mousse de thon. Replacez le chapeau si vous le souhaitez.

Placez les tomates farcies au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir bien fraîches.