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La verdadera torta de zanahoria que tienes que probar: jugosa, aromática y con cobertura perfecta
Louise

Torta de zanahoria con cobertura de queso crema

Esta torta de zanahoria casera destaca por su miga húmeda, su aroma a canela y vainilla, el crujiente de las nueces y una cobertura suave de queso crema. Preparada con zanahoria rallada fina, azúcar moreno y aceite vegetal, queda tierna y llena de sabor. Es perfecta para cumpleaños, meriendas y celebraciones, con un acabado de pastelería que resulta fácil de conseguir en casa.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Enfriamiento y reposo de la cobertura 1 hour 30 minutes
Servings: 8 porciones
Course: Merienda, Postre, Repostería
Cuisine: Casera, Internacional
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 300 g de zanahoria rallada fina
  • 250 g de harina de trigo
  • 180 g de azúcar moreno
  • 3 huevos grandes
  • 180 ml de aceite vegetal suave
  • 100 g de nueces picadas
  • 10 g de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla para la torta
  • 1 pizca de sal
  • 1 ralladura de naranja (opcional)
  • 250 g de queso crema
  • 80 g de mantequilla blanda
  • 100 g de azúcar glas
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla para la cobertura
  • 1 cucharadita de zumo de limón (opcional)
  • Nueces picadas al gusto para decorar
  • Un poco de zanahoria rallada para decorar (opcional)

Equipment

  • Molde redondo de 22–24 cm Para hornear la torta de zanahoria.
  • Papel de horno Para cubrir la base del molde y facilitar el desmoldado.
  • Horno Precalentado a 180 °C.
  • Bol grande Para batir los huevos con el azúcar y preparar la masa.
  • Bol mediano Para mezclar los ingredientes secos.
  • Batidor de varillas o robot pâtissier Para batir los huevos con el azúcar y preparar la cobertura.
  • Rallador Para rallar finamente las zanahorias y obtener la ralladura de naranja opcional.
  • Tamiz Para tamizar la harina y evitar grumos.
  • Espátula Para incorporar la zanahoria y las nueces sin mezclar en exceso.
  • Rejilla de enfriamiento Para dejar enfriar completamente la torta antes de cubrirla.
  • Refrigerador Para mantener la cobertura firme y enfriar la torta antes de servir.

Method
 

  1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde redondo de 22 a 24 cm y cubre la base con papel de horno.
  2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar moreno durante 2 a 3 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa y ligeramente espumosa.
  3. Incorpora el aceite vegetal y la esencia de vainilla. Mezcla hasta integrar.
  4. En otro recipiente, mezcla la harina tamizada, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela molida y la sal.
  5. Añade los ingredientes secos a la mezcla de huevos en varias tandas. Remueve suavemente hasta que no queden restos de harina, evitando batir en exceso.
  6. Agrega la zanahoria rallada fina, las nueces picadas y, si lo deseas, la ralladura de naranja. Mezcla con una espátula hasta repartir todos los ingredientes uniformemente.
  7. Vierte la masa en el molde preparado y hornea a 180 °C durante 40 a 50 minutos. Comprueba la cocción introduciendo un palillo en el centro: debe salir limpio o con unas pocas migas húmedas. Si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio.
  8. Deja reposar la torta entre 10 y 15 minutos antes de desmoldarla. Después, colócala sobre una rejilla y deja que se enfríe completamente antes de añadir la cobertura.
  9. Bate la mantequilla blanda con el azúcar glas hasta obtener una mezcla suave. Añade el queso crema frío y la esencia de vainilla, y bate brevemente hasta conseguir una crema homogénea. Incorpora el zumo de limón si lo deseas. Evita batir demasiado para que la cobertura no quede líquida.
  10. Extiende la cobertura sobre la torta completamente fría. Decora con nueces picadas y un poco de zanahoria rallada si lo deseas. Refrigera entre 20 y 30 minutos para que la crema se asiente antes de cortar.

Notes

Consejos para una torta perfecta: Ralla la zanahoria lo más fina posible para que se integre bien en la masa y aporte humedad. Bate los huevos con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa y añade los ingredientes secos sin mezclar en exceso. Utiliza nueces picadas y, si lo deseas, incorpora ralladura de naranja para aportar un toque cítrico.
Cobertura de queso crema: Bate primero la mantequilla blanda con el azúcar glas. Añade el queso crema frío y la vainilla, y mezcla brevemente hasta obtener una crema homogénea. Incorpora el zumo de limón si deseas un toque fresco. La torta debe estar completamente fría antes de añadir la cobertura. Refrigera entre 20 y 30 minutos antes de cortar.
Variantes: Añade 80 g de piña en almíbar bien escurrida, 40 g de coco rallado o una pizca de nuez moscada o jengibre. Para una versión sin nueces, omítelas o sustitúyelas por pasas. También puedes dividir la masa en dos moldes para preparar una torta de dos pisos.
Conservación: Guarda la torta cubierta en el refrigerador durante 4 a 5 días. Se puede congelar sin la cobertura durante un máximo de 1 mes. Sírvela fría o déjala unos minutos a temperatura ambiente antes de degustar.